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VALPOLICELLA CLASSICO DOC TENUTE SALVATERRA
Denominazione : Valpolicella Classico della Valpolicella DOC
Annata: 2015
Vitigni: Corvina 65%, Corvinone 10%, Rondinella 20%, altre varietà del teritorio 5%
IL TERRITORIO:
Collocazione Geografica: Tenuta di Prun
Altezza: 550 metri slm
Esposizione: sud est
Tipologia di terreno: marna tipica della Pietra di Prun coperta da uno strato di terra ricca di humus
Sistema di allevamento vigneto: guyot
Anno di impianto delle viti: 2003/2004
Densità di impianto: 5.400 viti ad ettaro
Conduzione dei vigneti: con agricoltura sostenibile e grande attenzione ai cicli naturali
VINIFICAZIONE ED INVECCHIAMENTO
Vendemmia: metà settembre con raccolta manuale delle uve
Appassimento: le uve non vengono appassite ma vinificate fresche
Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva diraspata per ottenere la Valpolicella
Fermentazione: a temperatura controllata a 18/20°
Durata fermentazione: : circa 7/10 giorni la prima
Affinamento:
  • 100% in acciaio
DATI ANALITICI
  • Gradazione 13°
  • Zuccheri Residui 3 gr/lt
  • Estratto secco 29 gr/lt
CARATTERISTICHE DELL'ANNATA
NOTE DEGUSTATIVE
La Valpolicella Classica 2014 è un vino elegante e raffinato, di un bel rosso rubino con sfumature violacee. Floreale, speziato, ricorda la marasca fresca.
In bocca è un vino franco e sincero, fresco ed acido, tipico. Nervoso da giovane, dopo un paio d’anni diventa più equilibrato.
il bicchiere giusto per il tuo valpolicella classico
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Un vino fresco e gradevole, da antipasti e primi piatti di pasta ed in generale a gran parte della cucina mediterranea. Gradevole anche a tutto pasto.
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